Puntuacions SCA

El sistema de puntuació del cafè verd ha estat eliminat gradualment per la SCA des del 2023.
Aquestes puntuacions s’assignaven a cafès verds, avaluats en tastos amb torrats neutres pensats únicament per identificar defectes i característiques d’origen, i no per avaluar el producte final torrat per cada torrefactor o marca de cafè. No representen el sabor que trobaràs a la tassa després d’un torrat diferent, i cada torrat és una elecció: més cos, més dolçor, més acidesa, més equilibri. A més, a la Caseta preferim parlar de perfil, sabor i aromes, i centrar-nos en allò que realment compta: l’experiència a la tassa.
Mostrar la puntuació sense aquest context pot ser enganyós. Un cafè amb 87.5 punts pot semblar senzill o excepcional, depenent de com es torri i s’extregui. El número deixa de tenir el mateix significat fora del laboratori. Tot i així, tots els cafès que torrem es consideren d’especialitat, amb puntuacions superiors als 82 punts SCA.