Preparação: Filtro
Notas: Frutas tropicais, cereja, caramelo
Torra: Clara
Acidez: Média
Produtores: Cafetos de Segovia
Região: Dipilto
Altitude: 1.200-1.300m
Variedade: Catimor, Catuai e Caturra
Processo: Natural
O nosso Nicarágua vem de Dipilto, Nueva Segovia, no norte do país, onde duas irmãs, Ana e Martha lideram um negócio familiar, já na terceira geração. Criaram um pequeno exportador focado numa relação mais transparente entre produtores e torrefações, algo que muitos agricultores da região pediam há anos.
Trabalham lado a lado com as "fincas" parceiras, desde a receção das cerejas do café ao controlo de qualidade, garantindo processos simples, honestos e rastreáveis. A equipa é pequena, mas muito especializada, e o objetivo é sempre o mesmo: cafés consistentes e apoio real a quem os produz.
Estes grãos, que cresceram entre 1.200–1.300 metros de altitude, são secos ao ar livre, usando a técnica “sleeping bag” para proteger o café durante a noite e manter uma secagem mais estável. O resultado é uma chávena limpa, frutada e uniforme, com acidez de cereja, corpo cremoso e uma nota de caramelo.
