Café Nicarágua Natural - Dipilto

Produtores: Pequenos produtores locais
Região: Dipilto
Altitude: 1.200-1.300m
Variedade: Catimor, Catuai e Caturra
Processo: Natural

O nosso Nicarágua vem de Dipilto, Nueva Segovia, no norte do país, onde duas irmãs lideram um negócio familiar, já na terceira geração. Criaram um pequeno exportador focado numa relação mais transparente entre produtores e torrefações, algo que muitos agricultores da região pediam há anos.

Trabalham lado a lado com as "fincas" parceiras, desde a receção das cerejas do café ao controlo de qualidade, garantindo processos simples, honestos e rastreáveis. A equipa é pequena, mas muito especializada, e o objetivo é sempre o mesmo: cafés consistentes e apoio real a quem os produz.

Estes grãos, que cresceram entre 1.200–1.300 metros de altitude, são secos ao ar livre, usando a técnica “sleeping bag” para proteger o café durante a noite e manter uma secagem mais estável. O resultado é uma chávena limpa, frutada e uniforme, com acidez de cereja, corpo cremoso e uma nota de caramelo.