Crónicas da Caseta
Espresso duplo 1:2 em 25-30 segundos, mito?
O rácio 1:2 em 25-30 segundos é uma referência, não uma lei. O tempo de extração ideal depende da máquina, do café, da frescura do grão e da preparação do...
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Review Lelit Anna PL41TEM: a melhor máquina de ...
Testámos a Lelit Anna PL41TEM durante várias semanas com cafés de especialidade. PID, vapor impressionante e cesto IMS incluído. Vale os 600€? A nossa análise honesta.
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O descafeinado já não é o que era, é melhor
O descafeinado já não é uma alternativa de segunda. Neste artigo exploramos como os processos modernos de descafeinização transformaram esta categoria, e por que alguns bons cafés que provamos recentemente são...
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Café de especialidade, ácido e o café comercial...
Café de especialidade é ácido? Café comercial é amargo? A resposta está na torra, na qualidade do grão e na filosofia de cada sector. Percebe as diferenças e aprende a...
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A Água no Café : o ingrediente mais ignorado
A água é o ingrediente mais subestimado no café de especialidade. Neste artigo, exploramos como a composição mineral, o pH e a dureza da água afetam diretamente o sabor, a...
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Torra clara média ou escura: afinal o que muda?
Se estás a começar no café de especialidade, é normal olhar para “torra clara”, “média” ou “escura” e pensar: ok… mas o que é que isto muda na prática? E...
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