Café Tanzânia Lavado - Ngorongoro

Produtor: Edelweiss Estate
Região: Ngorongoro
Altitude: 1.650–1.820m
Variedade: Bourbon e Kent
Processo: Lavado

O nosso Tanzânia nasce na Edelweiss Estate, uma quinta colada ao Ngorongoro Conservation Area, no norte do país. É uma zona remota, rodeada por floresta indígena: não é invulgar cruzar-se com elefantes ou búfalos junto às plantações, porque a quinta partilha literalmente a fronteira verde com a reserva natural.

A família produtora Vohora tem um trabalho consistente com a comunidade local. Apoiam as escolas da região, criaram creches para os filhos dos trabalhadores, oferecem aprendizagens agrícolas e mantêm vários projetos de proteção ambiental.

Este lote combina Bourbon e Kent e segue um processo lavado com um passo de pré-fermentação em tanques herméticos durante dois dias. Depois disso, as cerejas são despolpadas e voltam a fermentar, antes de serem totalmente lavadas e secas ao sol em camas africanas.

Na chávena, o café é cítrico, com uma acidez relativa, mas equilibrada e uma textura suave. Há um toque doce que remete para amêndoa, nuances de malte, tudo num conjunto limpo e bem estruturado.