Cafè de Kenya rentat · Kirinyaga · Muburi Factory
Cafè de Kenya rentat · Kirinyaga · Muburi Factory
Alperce · Earl Grey · Mel de Flores
Floral, fresc i vibrant, amb notes d’albercoc, Earl Grey i mel de flors, i una acidesa viva.
Preparació: Filtre o Espresso Complexe
Notes: Albercoc, Earl Grey, Mel de Flors
Torrat: Clar-Mitjà
Acidesa: Mitjana-Alta
Productor: Petits productors de la Muburi Factory
Regió: Kirinyaga
Altitud: 1.800 m
Varietat: SL28, SL34, Ruiru 11
Procés: Rentat
La regió de Kirinyaga, als vessants del mont Kenya, és una de les zones del país amb més prestigi pel que fa al cafè d’especialitat. L’altitud d’uns 1.800 metres, els sòls volcànics profunds i rics en matèria orgànica i les condicions climàtiques de la regió creen un entorn especialment favorable per al desenvolupament de cafès complexos i aromàtics.
El lot és produït per petits agricultors vinculats a la Rwama Farmers Cooperative Society, que lliuren les seves cireres a la Muburi Factory. Creada el 1964, l’estació rep cafè de productors de les comunitats.
Les cireres madures es cullen manualment durant les primeres hores del matí i es porten a l’estació, on passen per una primera selecció. Després de despulpar-les, se separen per densitat i fermenten durant la nit en dipòsits. Posteriorment, el cafè es renta i es posa a assecar al sol en llits elevats, amb un control regular durant tot el procés.
La Muburi Factory també procura millorar la sostenibilitat de les explotacions i les condicions dels petits productors. S’hi promouen bones pràctiques agrícoles, la diversificació dels cultius i varietats més resistents a les malalties, com la Ruiru 11, cosa que ajuda a reduir la dependència dels tractaments químics i a fer la producció més resilient.
A la tassa, és un cafè fresc, floral i molt aromàtic. L’acidesa mitjana-alta aporta una sensació cítrica i vibrant, mentre que l’albercoc hi afegeix un component afruitat i dolç. L’Earl Grey apareix en l’aroma i en el postgust, acompanyat d’una dolçor delicada que recorda el mel de flors. Un perfil força expressiu en filtre, però que pot funcionar molt bé en un espresso més complex.
