Cafè Nicaragua Natural · Dipilto
Un natural dolç i afruitat, produït per un projecte familiar a Nueva Segovia.
Torrefacció: Clara
Productors: Cafetos de Segovia
Regió: Dipilto
Altitud: 1.200-1.300m
Varietat: Catimor, Catuai i Caturra
Procés: Natural
Dipilto, Nueva Segovia, al nord del país, on dues germanes, l’Ana i la Martha, dirigeixen un negoci familiar que ja va per la tercera generació. Van crear un petit exportador centrat en una relació més transparent entre productors i torrefactors, una cosa que molts agricultors de la regió demanaven des de feia anys.
Treballen colze a colze amb les «fincas» associades, des de la recepció de les cireres del cafè fins al control de qualitat, garantint processos senzills, honestos i traçables. L’equip és petit, però molt especialitzat, i l’objectiu és sempre el mateix: cafès consistents i suport real per a qui els produeix.
Aquests grans, que han crescut entre 1.200–1.300 metres d’altitud, s’assequen a l’aire lliure utilitzant la tècnica «sleeping bag» per protegir el cafè durant la nit i mantenir un assecatge més estable. El resultat és una tassa neta, afruitada i uniforme, amb acidesa de cirera, cos cremós i una nota de caramel.
