Caf Tanzània Rentat Prefermentat · Cràter de Ngorongoro
Africà fresc, dolç i molt versàtil, tant en espresso com amb filtre.
Preparació: Espresso o filtre
Notes: Llimonada, ametlla i malt
Torrat: Mitjà
Acidesa: Mitjana
Productor: Edelweiss Estate
Regió: Ngorongoro
Altitud: 1.650–1.820 m
Varietat: Bourbon i Kent
Procés: Rentat
El nostre Tanzània neix a Edelweiss Estate, una finca tocant a l’Ngorongoro Conservation Area, al nord del país. És una zona remota, envoltada de bosc autòcton: no és estrany trobar-se amb elefants o búfals a prop de les plantacions, perquè la finca comparteix literalment la frontera verda amb la reserva natural.
La família productora Vohora manté una tasca constant amb la comunitat local. Dona suport a les escoles de la regió, ha creat llars d’infants per als fills dels treballadors, ofereix formació agrícola i manté diversos projectes de protecció ambiental.
Aquest lot combina Bourbon i Kent i segueix un procés rentat amb una etapa de prefermentació en tancs hermètics durant dos dies. Després, les cireres es despulpen i tornen a fermentar, abans de rentar-se completament i assecar-se al sol en llits africans.
A la tassa, el cafè és cítric, amb una acidesa marcada però equilibrada i una textura suau. Hi ha un toc dolç que recorda l’ametlla, matisos de malt, tot plegat en un conjunt net i ben estructurat.
