Café Tanzania lavado - Ngorongoro

Desarrollador: Edelweiss Estate
Región: Ngorongoro
Altitud: 1.650 – 1.820 m
Variedad: Bourbon y Kent
Proceso: Lavado

Nuestra Tanzania comienza en Edelweiss Estate, una finca que colinda con el Área de Conservación de Ngorongoro, al norte del país. Es una zona remota, rodeada de bosque autóctono: no es raro encontrar elefantes o búfalos cerca de las plantaciones, ya que la finca comparte literalmente su verde frontera con la reserva natural.

La familia de productores Vohora cuenta con una sólida trayectoria de trabajo con la comunidad local. Apoyan escuelas regionales, han creado guarderías para los hijos de sus trabajadores, ofrecen capacitación agrícola y mantienen diversos proyectos de protección ambiental.

Este lote combina Bourbon y Kent y se somete a un proceso de lavado con una etapa prefermentativa en tanques herméticos durante dos días. Posteriormente, las cerezas se despalillan y se vuelven a fermentar, antes de ser lavadas a fondo y secadas al sol en lechos africanos.

En taza, el café es cítrico, con una acidez relativamente equilibrada y una textura suave. Presenta un toque dulce que recuerda a la almendra y matices de malta, todo en un conjunto limpio y bien estructurado.