Café Tanzania Lavado Pre-fermentado - Cráter del Ngorongoro

Productor: Edelweiss Estate
Región: Ngorongoro
Altitud: 1.650–1.820m
Variedad: Bourbon y Kent
Proceso: Lavado

Nuestro Tanzania nace en Edelweiss Estate, una finca colindante con la Ngorongoro Conservation Area, en el norte del país. Es una zona remota, rodeada de bosque indígena: no es raro cruzarse con elefantes o búfalos junto a las plantaciones, porque la finca comparte literalmente la frontera verde con la reserva natural.

La familia productora Vohora tiene un trabajo consistente con la comunidad local. Apoyan las escuelas de la región, crearon guarderías para los hijos de los trabajadores, ofrecen formación agrícola y mantienen varios proyectos de protección ambiental.

Este lote combina Bourbon y Kent y sigue un proceso lavado con un paso de pre-fermentación en tanques herméticos durante dos días. Después de eso, las cerezas son despulpadadas y vuelven a fermentar, antes de ser totalmente lavadas y secadas al sol en camas africanas.

En la taza, el café es cítrico, con una acidez relativa, pero equilibrada y una textura suave. Hay un toque dulce que remite a almendra, matices de malta, todo en un conjunto limpio y bien estructurado.