Cafè de Nicaragua natural anaeròbic · Dipilto · Microlot

Complex, afruitat i dolç, amb una acidesa equilibrada i un procés anaeròbic que li confere una intensitat aromàtica única.

Preparació: Filtre o Espresso Complex
Notes: Fruits vermells, pruna i caramel
Torrat: Clar-mitjà
Acidesa: Mitjana

Productor: Germanes Albir
Regió: Dipilto, Nueva Segovia
Altitud: 1.350–1.500 m
Varietat: Catuaí Vermell
Procés: Natural Anaeròbic

El nostre Nicaragua neix a la Finca Bethania, a Dipilto, a la regió de Nueva Segovia, una de les zones productores de cafè més reconegudes de Nicaragua. La finca és propietat de la família Albir des del 2007 i està gestionada per les germanes Martha i Ana Albir, que han donat continuïtat a la feina de la família amb un fort compromís amb la qualitat i la preservació de l’entorn natural de la propietat.

Des del 2015, les germanes Albir han implementat noves pràctiques de cultiu i sostenibilitat, amb l’objectiu de millorar la qualitat del cafè alhora que preserven l’ecosistema de la propietat. La finca té unes 50 hectàrees i també aposta per l’experimentació amb diferents varietats de cafè, en una recerca constant de qualitat i innovació.

Aquest microlot es produeix amb Catuaí Vermell i segueix un procés Natural Anaeròbic. Després de la collita selectiva, les cireres se seleccionen i se sotmeten a una fermentació anaeròbica encara dins del fruit. Després passen a assecar-se a l’aire lliure mitjançant la tècnica Sleeping Bag, un mètode que permet un procés d’assecatge més controlat i gradual.

A la tassa, és un cafè complex i expressiu, amb una acidesa mitjana i una textura equilibrada. Hi destaquen els fruits vermells i la pruna, acompanyats d’una dolçor de caramel i matisos florals. És un perfil intens i aromàtic, però prou equilibrat per funcionar tant amb filtre com en un espresso més complex.