Café Etiópia Lavado - Aleta Wendo

Produtores: Pequenos produtores locais
Região: Aleta Wendo
Altitude: 1.400–2.200m
Variedade: Heirloom
Processo: Lavado

Vindo da região de Sidamo, uma das zonas mais altas do país, onde o café cresce entre 1.500 e 2.200 metros. A maturação é lenta e isso nota-se no perfil: sabores mais definidos, complexos e brilhantes.

Este lote nasce na área de Aleta Wendo e faz parte de um trabalho conjunto entre a ONU (ITC – International Trade Centre) e várias organizações locais, incluindo ONGs que apoiam o Farming Accelerator Project, programa que está a treinar 5.000 pequenos produtores para melhorar a produtividade de forma sustentável e ajudar a tornar a agricultura um negócio familiar mais estável.

O projeto é constituído por: compostagem, poda, rejuvenescimento das plantas, culturas combinadas, adaptação às mudanças do clima e gestão simples de rendimento. Como o café na Etiópia é maioritariamente um trabalho familiar, o programa insiste também em igualdade de género e formação para mulheres, algo que faz diferença real na vida das famílias.

Na chávena, este Aleta Wendo mostra um perfil leve e muito “tea-like”, com uma elegância que faz lembrar Alperce e Earl Grey bem aromático. A acidez é precisa e fresca, com notas de limão, resultado de um processo lavado muito limpo. A variedade Heirloom reforça aquele carácter etíope clássico: delicado e com um final vivo.