Nicaragua Natural Anaerobic Coffee · Dipilto · Microlot

Complexo, frutado e doce, com uma acidez equilibrada e um processo anaeróbico que lhe dá uma intensidade aromática única.

Preparação: Filtro ou Espresso Complexo
Notas: Frutos Vermelhos, Ameixa e Caramelo
Torra: Clara-Média
Acidez: Média

Produtor: Irmãs Albir
Região: Dipilto, Nueva Segovia
Altitude: 1.350–1.500 m
Variedade: Catuaí Vermelho
Processo: Natural Anaeróbico

O nosso Nicarágua nasce na Finca Bethania, em Dipilto, na região de Nueva Segovia, uma das zonas produtoras de café mais reconhecidas da Nicarágua. A quinta é propriedade da família Albir desde 2007 e é actualmente gerida pelas irmãs Martha e Ana Albir, que deram continuidade ao trabalho da família com um forte compromisso com a qualidade e a preservação do ambiente natural da propriedade.

Desde 2015, as irmãs Albir têm implementado novas práticas de cultivo e sustentabilidade, procurando melhorar a qualidade do café ao mesmo tempo que preservam o ecossistema da propriedade. A quinta tem cerca de 50 hectares e aposta também na experimentação de diferentes variedades de café, numa procura constante por qualidade e inovação.

Este microlote é produzido com Catuaí Vermelho e segue um processo Natural Anaeróbico. Depois da colheita selectiva, as cerejas são seleccionadas e submetidas a uma fermentação anaeróbica ainda em fruto. Seguem depois para secagem ao ar livre, utilizando a técnica Sleeping Bag, um método que permite um processo de secagem mais controlado e gradual.

Na chávena, é um café complexo e expressivo, com uma acidez média e uma textura equilibrada. Destacam-se os frutos vermelhos e a ameixa, acompanhados por uma doçura de caramelo e nuances florais. É um perfil intenso e aromático, mas suficientemente equilibrado para funcionar tanto em filtro como em espresso mais complexo.