EM BREVE Café Quénia Lavado · Kirinyaga · Muburi Factory

Floral, fresco e vibrante, com notas de alperce, Earl Grey e mel de flores e uma acidez viva.

Preparação: Filtro ou Espresso Complexo
Notas: Alperce, Earl Grey, Mel de Flores
Torra: Clara-Média
Acidez: Média-Alta

Produtor: Pequenos produtores da Muburi Factory
Região: Kirinyaga
Altitude: 1.800 m
Variedade: SL28, SL34, Ruiru 11
Processo: Lavado

A região de Kirinyaga, nas encostas do Monte Quénia, é uma das zonas mais reputadas do país para café de especialidade. A altitude de cerca de 1.800 metros, os solos vulcânicos profundos e ricos em matéria orgânica e as condições climáticas da região criam um ambiente particularmente favorável ao desenvolvimento de cafés complexos e aromáticos.

O lote é produzido por pequenos agricultores ligados à Rwama Farmers Cooperative Society, que entregam as suas cerejas à Muburi Factory. Criada em 1964, a estação recebe café de produtores das comunidades.

As cerejas maduras são apanhadas manualmente durante as primeiras horas da manhã e levadas para a estação, onde passam por uma primeira selecção. Depois de despolpadas, são separadas por densidade e fermentadas durante a noite em tanques. O café é posteriormente lavado e colocado a secar ao sol em camas elevadas, com controlo regular durante todo o processo.

A Muburi Factory procura também melhorar a sustentabilidade das explorações e as condições dos pequenos produtores. São promovidas boas práticas agrícolas, diversificação das culturas e variedades mais resistentes a doenças, como a Ruiru 11, ajudando a reduzir a dependência de tratamentos químicos e a tornar a produção mais resiliente.

Na chávena, é um café fresco, floral e muito aromático. A acidez média-alta traz uma sensação cítrica e vibrante, enquanto o alperce acrescenta uma componente frutada e doce. O Earl Grey aparece no aroma e no final de boca, acompanhado por uma doçura delicada que lembra mel de flores. Um perfil bastante expressivo em filtro, mas que pode resultar muito bem num espresso mais complexo.