Café Nicaragua Natural Anaeróbico · Dipilto · Microlote

Complejo, afrutado y dulce, con una acidez equilibrada y un proceso anaeróbico que le confiere una intensidad aromática única.

Preparación: Filtro o Espresso Complejo
Notas: Frutos Rojos, Ciruela y Caramelo
Tueste: Claro-Medio
Acidez: Media

Productor: Hermanas Albir
Región: Dipilto, Nueva Segovia
Altitud: 1.350–1.500 m
Variedad: Catuaí Rojo
Proceso: Natural Anaeróbico

Nuestro Nicaragua nace en la Finca Bethania, en Dipilto, en la región de Nueva Segovia, una de las zonas productoras de café más reconocidas de Nicaragua. La finca es propiedad de la familia Albir desde 2007 y es gestionada por las hermanas Martha y Ana Albir, quienes han dado continuidad al trabajo familiar con un fuerte compromiso con la calidad y la preservación del entorno natural de la propiedad.

Desde 2015, las hermanas Albir han implementado nuevas prácticas de cultivo y sostenibilidad, buscando mejorar la calidad del café al mismo tiempo que preservan el ecosistema de la propiedad. La finca cuenta con cerca de 50 hectáreas y apuesta también por la experimentación de diferentes variedades de café, en una búsqueda constante de calidad e innovación.

Este microlote se produce con Catuaí Rojo y sigue un proceso Natural Anaeróbico. Tras la cosecha selectiva, las cerezas se seleccionan y se someten a una fermentación anaeróbica aún como fruto. Posteriormente, pasan al secado al aire libre, utilizando la técnica Sleeping Bag, un método que permite un proceso de secado más controlado y gradual.

En taza, es un café complejo y expresivo, con una acidez media y una textura equilibrada. Destacan los frutos rojos y la ciruela, acompañados por una dulzura de caramelo y matices florales. Es un perfil intenso y aromático, pero suficientemente equilibrado para funcionar tanto en filtro como en un espresso más complejo.