Decaf Etiópia Lavado Co2 - Yirgacheffe

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Preparação: Filtro ou Espresso
Notas: Bergamota, Earl Grey, Groselha-preta
Torra: Média-Clara
Acidez: Média-Brilhante
Produtores: Pequenos produtores locais
Região: Yirgacheffe
Altitude: 1.600–2.200 m
Variedade: Heirloom
Processo: Lavado · Descafeinado CO₂

Vindo da região de Yirgacheffe, uma das origens mais icónicas da Etiópia, este café cresce entre os 1.600 e os 2.200 metros de altitude. As temperaturas mais baixas e a maturação lenta das cerejas permitem desenvolver um perfil delicado, complexo e muito aromático, característico dos grandes cafés etíopes.

Após a colheita seletiva, as cerejas são processadas pelo método lavado, realçando a clareza da chávena e a elegância das variedades Heirloom. A descafeinação é feita através do método CO₂, um processo que remove a cafeína preservando grande parte dos aromas e da identidade do café, sem recorrer a solventes químicos.

Na chávena, este Yirgacheffe revela um perfil elegante e muito "tea-like", onde se destacam notas de bergamota, Earl Grey final de groselha-preta. A acidez é viva e bem integrada, enquanto a torra média-clara respeita toda a delicadeza e complexidade deste café, proporcionando uma chávena limpa, corpo médio, surpreendente, tanto em filtro como em espresso.

Porque escolhemos a descafeinação por CO₂?
O método CO₂ é amplamente reconhecido como um dos processos mais eficazes para preservar a identidade de um café de especialidade. Utilizando dióxido de carbono em estado supercrítico, a cafeína é removida de forma seletiva, mantendo grande parte dos compostos responsáveis pelo aroma e sabor do café. O resultado é uma chávena mais fiel à origem, com maior clareza, complexidade e equilíbrio, sem recorrer a solventes químicos e sem comprometer o carácter único deste Yirgacheffe.