¡Próximamente! Descafeinado Etiopía Lavado Co2 · Yirgacheffe
¡Próximamente! Descafeinado Etiopía Lavado Co2 · Yirgacheffe
Todo el carácter de un gran Yirgacheffe, sin cafeína. Elegante,, aromático y lleno de personalidad. Un descafeinado que realmente sabe a café.
Comingo soon!
Preparación: Filtro o Espresso
Notas: Bergamota, Earl Grey, Grosella negra
Tueste: Medio-Claro
Acidez: Media-Brillante
Productores: Pequeños productores locales
Región: Yirgacheffe
Altitud: 1.600–2.200 m
Variedad: Heirloom
Proceso: Lavado · Descafeinado CO₂
Proveniente de la región de Yirgacheffe, uno de los orígenes más icónicos de Etiopía, este café crece entre los 1.600 y los 2.200 metros de altitud. Las temperaturas más bajas y la maduración lenta de las cerezas permiten desarrollar un perfil delicado, complejo y muy aromático, característico de los grandes cafés etíopes.
Después de la cosecha selectiva, las cerezas se procesan con el método lavado, realzando la claridad de la taza y la elegancia de las variedades Heirloom. La descafeinación se realiza mediante el método CO₂, un proceso que elimina la cafeína preservando gran parte de los aromas y la identidad del café, sin recurrir a disolventes químicos.
En la taza, este Yirgacheffe revela un perfil elegante y muy "tea-like", donde destacan notas de bergamota, Earl Grey y un final a grosella negra. La acidez es viva y bien integrada, mientras que el tueste medio-claro respeta toda la delicadeza y complejidad de este café, proporcionando una taza limpia, de cuerpo medio, sorprendente, tanto en filtro como en espresso.
¿Por qué elegimos la descafeinación por CO₂?
El método CO₂ es ampliamente reconocido como uno de los procesos más eficaces para preservar la identidad de un café de especialidad. Utilizando dióxido de carbono en estado supercrítico, la cafeína se elimina de forma selectiva, manteniendo gran parte de los compuestos responsables del aroma y sabor del café. El resultado es una taza más fiel al origen, con mayor claridad, complejidad y equilibrio, sin recurrir a disolventes químicos y sin comprometer el carácter único de este Yirgacheffe.
