Crónicas de la caseta
Espresso duplo 1:2 em 25-30 segundos, mito?
O rácio 1:2 em 25-30 segundos é uma referência, não uma lei. O tempo de extração ideal depende da máquina, do café, da frescura do grão e da preparação do...
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Review Lelit Anna PL41TEM: ¿la mejor máquina de...
Probamos la Lelit Anna PL41TEM durante varias semanas con cafés especiales. PID, vapor impresionante y cesta IMS incluida. ¿Vale los 600€? Nuestro análisis honesto.
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El descafeinado ya no es lo que era, es mejor
El descafeinado ya no es una alternativa de segunda. En este artículo exploramos cómo los procesos modernos de descafeinización han transformado esta categoría, y por qué algunos buenos cafés que...
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¿Café de especialidad, ácido y el café comercia...
¿El café de especialidad es ácido? ¿El café comercial es amargo? La respuesta está en el tueste, en la calidad del grano y en la filosofía de cada sector. Entiende...
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El agua en el café: el ingrediente más ignorado
El agua es el ingrediente más subestimado en el café de especialidad. En este artículo, exploramos cómo la composición mineral, el pH y la dureza del agua afectan directamente al...
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Tueste claro, medio u oscuro: al final, ¿qué ca...
Si estás empezando en el café de especialidad, es normal mirar "tostado claro", "medio" o "oscuro" y pensar: ok… ¿pero qué cambia esto en la práctica? Y luego surge otra...
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