Café Kenia Lavado · Kirinyaga · Muburi Factory
Café Kenia Lavado · Kirinyaga · Muburi Factory
Albaricoque · Earl Grey · Miel de Flores
Floral, fresco y vibrante, con notas de albaricoque, Earl Grey y miel de flores y una acidez viva.
Preparación: Filtro o Espresso Complejo
Notas: Albaricoque, Earl Grey, Miel de Flores
Tueste: Claro-Medio
Acidez: Media-Alta
Productor: Pequeños productores de la Muburi Factory
Región: Kirinyaga
Altitud: 1.800 m
Variedad: SL28, SL34, Ruiru 11
Proceso: Lavado
La región de Kirinyaga, en las faldas del Monte Kenia, es una de las zonas más reputadas del país para cafés de especialidad. La altitud de unos 1.800 metros, los suelos volcánicos profundos y ricos en materia orgánica y las condiciones climáticas de la región crean un ambiente particularmente favorable para el desarrollo de cafés complejos y aromáticos.
El lote es producido por pequeños agricultores conectados a la Rwama Farmers Cooperative Society, que entregan sus cerezas a la Muburi Factory. Creada en 1964, la estación recibe café de productores de las comunidades.
Las cerezas maduras se recogen manualmente durante las primeras horas de la mañana y se llevan a la estación, donde pasan por una primera selección. Después de despulpadas, se separan por densidad y se fermentan durante la noche en tanques. El café se lava posteriormente y se seca al sol en camas elevadas, con control regular durante todo el proceso.
La Muburi Factory también busca mejorar la sostenibilidad de las fincas y las condiciones de los pequeños productores. Se promueven buenas prácticas agrícolas, diversificación de cultivos y variedades más resistentes a enfermedades, como la Ruiru 11, ayudando a reducir la dependencia de tratamientos químicos y a hacer la producción más resiliente.
En taza, es un café fresco, floral y muy aromático. La acidez media-alta aporta una sensación cítrica y vibrante, mientras que el albaricoque añade un componente afrutado y dulce. El Earl Grey aparece en el aroma y en el final de boca, acompañado de una dulzura delicada que recuerda a miel de flores. Un perfil bastante expresivo en filtro, pero que puede resultar muy bien en un espresso más complejo.
